Tradizioni
Insalata di riso alla catalana
Ingredienti
150 gr di riso
2 peperoni
150 gr di piselle
80 gr di tonno sott’olio
1 cucchiaio di capperi
50 gr di olive nere denocciolate
1 bustina di zafferano
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di vino
sale
pepe
Preparazione
Cuocere i piselli per 20-30 minuti (la ricetta prevede la cottura a vapore).
Cuocere il riso al dente in abbondante acqua.
Tagliare i peperoni a quadrati, eliminando prima i semi, e sgocciolare il tonno e le olive.
Versare in una terrina i peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive nere, un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e uno di pepe.
Scolare il riso, lavarlo sotto acqua fredda e scolarlo molto bene. Versarlo in una terrina.
In un cucchiaio d’acqua, sciogliere lo zafferano e versarlo sul riso; mescolare molto bene fino a quando sarà completamente distribuito in modo uniforme. Aggiungere il resto dell’olio, un pizzico di sale e pepe e mescolare delicatamente e accuratamente.
Unire al riso tutti gli altri ingredienti e conservare in frigo fino a quando verrà servita in tavola.
Buon appetito!
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